Industries de transformation de la biomasse agricole primaire

Les industries agroalimentaires transforment des biomasses agricoles primaires en différents types de biomasses transformées (produits et coproduits) dont traite cette fiche. La catégorie s’entend au sens large et comprend les étapes de tri et de stockage des grains.

Les produits commercialisés par les industries agroalimentaires végétales représentent 297 Mt MB. Les boissons constituent 85 % de ce volume, compte tenu de leur forte teneur en eau. Les industries considérées sont particulièrement diversifiées. La figure ci-dessous donne le détail des autres types de produits (hors boissons). 

Cette production est difficilement convertible en matière sèche, car les teneurs en eau de ces produits sont trop hétérogènes pour qu’un coefficient global puisse être appliqué. En revanche, une estimation haute peut être calculée sur la base de la biomasse entrante, en lui retranchant les pertes de rendement connues, à hauteur de 24 Mt MS/an, dont 4,4 Mt MS/an de coproduits détaillés dans l’ONRB. 

Les coproduits proviennent majoritairement de la transformation des céréales (issues de silos, de l’amidonnerie, de la glutennerie) et des betteraves sucrières (pulpes de betteraves en particulier). Les coproduits de la trituration sont principalement des tourteaux de colza ou de soja destinés à l’alimentation animale.

Les produits (et coproduits) commercialisés par les IAA françaises représentent une valeur de 74 Md€.

La plupart des produits des industries agroalimentaires françaises sont logiquement destinés à la consommation humaine (alimentation et boissons) et représentent, d’après une estimation par bilan, environ 17 Mt MS (y compris produits exportés), soit 74 % des usages. L’alimentation animale représente quant à elle 2 Mt MS/an, soit 9 % des utilisations, et correspond essentiellement aux coproduits. Les biocarburants représentent 10 % des utilisations (biodiesel et bioéthanol). À noter que les consommations nationales de biocarburants sont en grande majorité couvertes par des importations (de matières premières ou de produits finis), tant pour le bioéthanol (principalement issu de betteraves ou de céréales) que pour le biodiesel (principalement issu de colza).

TAB 10

Les données de l’ONRB permettent d’étudier en détail les usages des coproduits et montrent qu’ils se destinent principalement à l’alimentation animale.