Points de vigilance
Les flux de biomasse de cette fiche sont très hétérogènes et donc difficilement convertibles en tonnes de matière sèche. Les résultats dans cette unité sont donc obtenus par une méthode indirecte (calcul d’un solde) et doivent donc être considérés avec prudence.
5,4 Mt MS/an
de produits et coproduits selon l'estimation calculée à partir de la biomasse entrante
Publié le 05 décembre 2025
2,2 Mt MS/an
de coproduits détaillés dans l'ONRB
Publié le 05 décembre 2025
55 Md€
de chiffre d'affaires hors ovoproduits
Publié le 05 décembre 2025
L'essentiel
-
Les industries de transformation de la biomasse animale produisent principalement des produits laitiers, des viandes et des produits à base de viande.
-
Leurs coproduits sont constitués notamment de protéines, de corps gras, de farines animales et de fractions issues du lait, dont la valorisation contribue à l’équilibre économique des filières.
-
La commercialisation de ces produits génère un chiffre d’affaires de 55 Md€, hors ovoproduits.
-
L’alimentation humaine constitue leur principal débouché, tandis que les coproduits sont également valorisés en alimentation animale, en Petfood, dans la chimie biosourcée et pour la production d’énergie.
Définition
Les industries agroalimentaires animales transforment les produits de l’élevage (lait, œufs, animaux) en différents types de biomasses transformées (produits et coproduits) dont traite cette fiche.
Produits
Les produits commercialisés par les industries françaises de transformation des animaux terrestres représentent une quantité totale de 24 Mt MB/an composés à 2/3 de produits laitiers et à 1/3 de viandes et produits à base de viande. Compte tenu de l’hétérogénéité des teneurs en matière sèche des produits de ces industries, la conversion en matière sèche n’a pas été réalisée. En revanche, une estimation peut être calculée par sur la base de la biomasse entrante, en lui retranchant les pertes de rendement connues, à hauteur de 5,4 Mt MS/an, dont 2,2 Mt MS/an de coproduits détaillés dans l’ONRB.
Coproduits
En ce qui concerne les industries de la viande, les coproduits sont des protéines et des corps gras, ou encore des farines animales. Les coproduits des industries laitières sont quant à eux des produits de la séparation des composantes protéiques et lipidiques du lait. La valorisation de l’ensemble de ces coproduits est essentielle à l’équilibre économique de ces industries.
Valeur
Le chiffre d’affaires généré par la commercialisation de ces produits est de 55 Md€ (hors ovoproduits).
Usages
La première destination de ces produits est l’alimentation humaine, débouché principal des coproduits de l’industrie laitière. L’alimentation des animaux de compagnie (Petfood) est le second marché des coproduits des industries animales, principalement pourvu par les coproduits de transformation des viandes, qu’il s’agisse des protéines ou des corps gras. L’alimentation animale est également un débouché majeur, via la fabrication d’aliment pour animaux (FAB) ou la fabrication d’aliments à la ferme (FAF). Diverses utilisations non alimentaires existent, notamment la valorisation des corps gras animaux, matière première de choix (longues chaînes carbonées) pour la chimie biosourcée ou encore l’énergie (par exemple les biocarburants pour les graisses animales et la combustion pour les farines).
*La catégorie Petfood correspond à l’alimentation des animaux de compagnie
*La catégorie Petfood correspond à l’alimentation des animaux de compagnie